Avni Ongurlar: Osmanlı tatlı kültürünü dünyaya tanıtıyoruz

Türkiye’nin 100 yıllık şirketleri, kültürümüzün de en önemli değerleri… Bu şirketler genellikle gıda sektöründe faaliyet gösteriyor, halen 3. ya da 4. kuşak tarafından yönetiliyor. 1864’te Sultan Abdülaziz döneminde kurulan Şekerci Hafız Mustafa da, Türkiye’nin en köklü şirketlerinden biri. Hacı İsmail Hakkı Bey tarafından 1864 yılında İstanbul Bahçekapı’da kurulan, ardından oğlu Hafız Mustafa tarafından devralınan tatlıcı, akide şekerinin de ilk üreticisi konumunda. Hacı İsmail Hakkı Bey, öncelikle Eminönü Bahçekapı’daki dükkanın bodrum katında dibek taşıyla akide şekeri yapmaya başlamış. Hafız Mustafa, babasının dükkanı işlettiği dönemde şekercilik ve tatlıcılıkla ilgilenirken bir yandan da Arpacılar Camisi’nde gönüllü olarak müezzinlik yapmış. Hafız Mustafa, poğaçayı ilk üreten kişi ve tatlı, hamur işi alanında Avrupa’da 11 madalya kazanmış. Hafız Mustafa’dan sonra ailesi tarafından yönetilen Şekerci Hafız Mustafa, 2007’de girişimci Ongurlar Ailesi tarafından satın alındı. İki oğlu ile birlikte bu işe gönül veren ve bu tarihi markayı yaşatmayı kendine misyon edinen Avni Ongurlar, 2007’den itibaren mağazalar açtı ve yurtdışına açıldı. Bugün Türkiye’de 13, yurtdışında ise Dubai’de bir mağazayla faaliyet gösteren Hafız Mustafa, yurtdışına ihracat dayapıyor. Avni Ongurlar ve oğulları Eren-Emre Ongurlar’la bu tarihi markayı nasıl yönettiklerini ve gelecek planlarını konuştuk.

• Biraz kendiniz ve ailenizden bahseder misiniz?

Biz girişimci bir aileyiz. Eskişehir’de tekstil sektöründe faaliyet gösterdik. Ardından İstanbul’a gelerek yine tekstil işine devam ettik, bir süre bu işi yurtdışında yaptık. Çocuklarım da gıda sektöründe girişimci olmuştu. Hem ticareti hem de gıda işini yakından bildiğimiz için Hafız Mustafa markasına talip olduk. Marka, satın aldığımızda 4. kuşak tarafından yönetiliyordu.

• Nasıl bir strateji izlediniz markayla ilgili?

KAYNAK : Dünya Gazetesi